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吃大闸蟹要注意什么?

日期:2019-10-23

螃蟹虽然好吃,但是,这螃蟹还是不能多吃,小王就因为酷爱螃蟹,进了医院。今天阳澄湖大闸蟹小编就来说说吃大闸蟹要注意什么?

螃蟹要煮透

因为螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,对健康不利。所以,蒸熟煮透了再吃,螃蟹内的微生物就会被杀死。

螃蟹要鲜活

死蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

螃蟹要当天食

因为海鲜容易变质,若吃不完,剩下的螃蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方,或放在冰箱存放,再吃时必须回锅煮熟蒸透。

螃蟹要清除余部分

吃蟹时,在开盖后要注意4个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,应该清除掉。

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