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吃大闸蟹如何配酒?

日期:2019-09-29

不管是古时还是现代吃大闸蟹时都要配酒,这是千百年前就流传下来的文人传统。李白曾为此赋诗“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”一杯美酒,加上鲜美绝伦的大闸蟹,简直幸福得如临仙境啊!

那么问题来了,李白当时是用什么酒来搭配大闸蟹的呢?答案其实就是黄酒。因为在元朝之前,碍于酿造技术的局限,中国是没有正统白酒的。再说了,按照李白“会须一饮三百杯”的喝法,要是喝白酒,他也遭不住啊!

到了现代,酒类繁多,大家都有了很多的选择。但是呢,我还是建议,吃大闸蟹时,我们应当搭配黄酒,主要是出于以下三点原因:

1、黄酒性温热,与寒凉的大闸蟹可以互相调和。我们都知道,大闸蟹是寒凉的食物,因此需要佐以姜醋来驱寒,温热的黄酒也同样能起到这样的作用。

2、黄酒味甘醇,不会“喧宾夺主”。相比于白酒的烈性,醇厚清冽的黄酒,更能帮助我们品尝到大闸蟹的美妙滋味。吃一口鲜美香浓的蟹肉,抿一口柔和醇厚的黄酒来清清口,继续品蟹。如果喝白酒的话,辛辣刺激的酒味很容易冲淡了大闸蟹的鲜美滋味。

3、黄酒宜热饮,香气悠远绵长。这可能是黄酒独有的特点:热饮。把盛有黄酒的器皿,放在热水里隔水烫一烫,黄酒内的脂类芳香物随着高温蒸发,散发出浓郁悠长的酒香味。由于大闸蟹性寒凉,因此在吃蟹时,最好能搭配温度较高的饮料或酒水,这样才不会让脾胃受寒,适宜热饮的黄酒自然就是最佳选择!

如果你不爱喝黄酒,那么选择搭配白酒、红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等,都是可以的,这些酒虽然搭配效果不如黄酒这么好,但也不会对身体造成不适。但是,啤酒是不适合与大闸蟹搭配的!很多人都知道,啤酒加海鲜,很容易引发痛风,这是因为海鲜里的嘌呤含量很高。大闸蟹虽然是河鲜,但其嘌呤含量也不算低,为了健康考虑,尽量不要在吃大闸蟹时喝啤酒。

另外还有一点要提醒大家,吃大闸蟹时,可以搭配热热的姜茶来驱寒暖胃,但是茶叶泡的茶就不建议了,茶叶内的鞣酸含量比较高,会与大闸蟹里的蛋白质产生反应,形成人体无法吸收的鞣酸蛋白。

最后我来总结一下。吃大闸蟹时,最合适搭配的酒是黄酒,最不适合搭配的酒是啤酒。最适合搭配的饮料是热姜茶,最不适合搭配的饮料是茶叶。你喜欢在吃蟹时喝什么呢?