首先从外观上看，阳澄湖大闸蟹最大的外形特点是：青背、白肚、金爪、黄毛。这是阳澄湖大闸蟹独有的外形特征。
从品质上看，好品质的阳澄湖大闸蟹蟹脚会坚挺饱满，因为阳澄湖特殊的自然环境非常利于阳澄湖大闸蟹的生长，所以一般优质的阳澄湖大闸蟹蟹脚都会很坚挺饱满，如果碰到蟹腿是软软的大闸蟹，那一定不是正宗的阳澄湖大闸蟹。再看大闸蟹的肚脐，正宗的阳澄湖大闸蟹肚脐是很白的，因为阳澄湖是沙质湖底蟹肚不容易沾染污垢，用手按压大闸蟹的肚脐，优质的大闸蟹肚脐会比较紧实不会松动。
从大闸蟹个头上看，阳澄湖大闸蟹不是个头越大越好吃，同样重量的大闸蟹，一般个头小的肉质会比较紧实，个头越大的肉质反而越松弛，所以阳澄湖大闸蟹不是个头大的就比个头小的好。
